Bottarga di muggine, Preparazione sarda

Eccomi qui buongiorno a tutti oggi vi dirò come ho preparato questa bella bottarga di muggine ,
Dopo avere pescato un gran bel cefalo con 540 grammi di uova , dopo averle lavate e pulite bene le ho asciugate e messe sotto sale ( fino ) allora a cabras mi hanno detto che le tengono pochissimo tempo sotto sale qualcuno parla addirittura di soltanto 2/3 ore al massimo . e qualcuno anche 5/6 ore io ho fatto nel secondo modo .quindi sale x6 ore poi le ho tolte dalla salatura , lavate velocemente acqua appena tiepida , asciugate e poi le ho messe nell essiccatore per un giorno e mezzo … in sardegna posto ventilato invece le mettono ad asciugare all’aria . comunque devo dire che le mie sono venute perfette non troppo secche e neppure salate . Ora sono pronte da gustare affettate sui carciofi , sulle tartine , oppure un buon spaghetto con olio e bottarga e magari aggiunta di scorza di limone
Ciao alla prossima

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Ecco condita con la pasta ….

Devo dire che per essere la prima volta mi è venuta benissimo … non salata veramente buona e morbida
Ps: crude l’ho già provate le uova una volta non mi hanno entusiasmato a dire il vero…..

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Ti è uscita parecchio bene complimenti ed è sicuramente parecchio buona . Pasta con bottarga grattugiata e carciofi è tra i piatti top . Da sardo purista però , ci sono due piccoli errori . Non va lavata ne prima né dopo . Il sale in eccesso va eliminato con un pennellino da cucina . Per il resto rinnovo i complimenti anche per l’uso dell essicatore che ti riduce i tempi .

Luca domanda stupidina, ma quello che vedo è la base di un essicatore elettrico standard? Sai più o meno i parametri da impostare?
Grazie

anche secondo me, il mio essiccatore non credo ce la farebbe. Per questo la mia domanda.

Mi è venuta l'acqulina in bocca